Salé

Naan cheese

- 300g de farine de blé
- 1 yaourt nature
- 1/2 sachet de levure
- 1 pincé de sel
- 1 cuillière à soupe d'huile
- 1 peu d'eau tiède (environ 20cl)
- 6 portion de fromage Kiri

Préparation:

1  Mélanger la farine avec le sel, la levure, l'huile et le yaourt. Travailler la pâte et ajouter si besoin un peu d'eau tiède afin d'obtenir une pâte (molle).

2  Laisser reposer la pâte pendant 10mn.

3  Sépare la pâte en 6 parts et aplatir chaque part comme galette aussi grande que possible, puis tartiner la avec le fromage kiri sur une demi galette. Replier l'autre l'autre moitié. Faire cuire à la poële 3mn de chaque côté, servir chaud. Mais vous pouvez aussi Faire cuire au four  à 180° pendant environ 10 mn.




Beignets de légumes

Préparation: 15mn
Cuisson: 15mn
Temps total: 30mn
Niveau: facile

     Pour 2 personnes:
 
*Pour les Beigntes
- 1/2 aubergine
- 1/2 courgette
- 1 oignon
- 150g de farine de blé
- 1 cuillière à soupe de curry
- 1 cuillière à café de cumin
- 10 branches de coriandre fraîche
- 1 peu de gingembre hachée
- sel
- huile ( de friture)
- eau

            
*Pour la Sauce ( Menthe coriande)
- environ 15 feuilles de mente fraîche
- environ 15 branche de coriandre fraîche
- 1 yaourt nature
- 1 cuillère de cumin
- 1 cuillère à café de curry
- 1 pincé de sel
- 1/2 citron
- 1/2 gingembre frais haché

1  Préparez la pâte à beignets:  mettre la farine dans un saladier, ajouter le curry, le cumin, la coriandre ciselée, l'ail haché et le sel. Mélanger bien  et ajoutez peu à peu de l'eau. a l'aide d'une cuillère en bois remuez en mettant l'eau petit à petit. La pâte ne doit  pas être liquide mais elle doit coller à la cuillère. Une fois la pâte prête, lavez la courgette et l'aubergine et découpez les légumes en rondelles puis apliquez la pâte sur les légumes. Epluchez également un oignon en rondelles.

2  Faites chauffer de l'huile dans un poële ou un wok. Une fois à la bonne
température, trempez les tranches de légumes dans l'huile et dorez de chaque côtés. Et voila c'est prêt!

 3   Faites la sauce: mixez le tout ensemble, la coriandre, la menthe, le cumin, le gingembre, le jus du demi citron le curry. Ajoutez le yaourt et mixez de nouveau. Gardez au froid jusqu'à la dégustation

Petit+
 Préparez la sauce avant et servez les beignets chaud.

 
                                                           Samoussa

Ingrédients:

   Pour la pâte:

     

-450g de farine ou de farine de blé
-2 cuillère à café de sel
-1 peu d'eau
-4 cuillères à soupe d beurre mou

    Pour la farce:

-300g de viande hachée
-50g de petits pois surgelés
-1cm de gingembre frais
-1 oignon
-5 brins de coriandre
-1/2 cuillère à café de poudre de curry
-1 pincé de sel

Préparation:

1   Dans un grand bol mettre la farine, mélanger avec le sel et le beurre et ajouter peu à peu l'eau et bien pétrir.

2   Préparation de la farce, dans une poële chaude, mettre de l'huile, ajouter l'oignon finement coupé puis faire revenir avec la viande et les petits pois. Ajouter les épices et éteindre le feu dès que cette farce est cuite (la meilleur manière de voir ci c'est cuit, c'est d'y goûter!!!!!!)

3   A l'aide d'un rouleau de cuisine, aplatir la pâte comme une galette, mais attention une fois alpati la pâte doit être très fine environ 1mn d'épaisseur.

4   Mettre la farce sur la pâte puis plier en triangle* (petite démo ci-dessou).
Une fois tout les samoussa plier, faire frire. Mais vous pouver  aussi les faire au four à 180°, pour cela il vous faudra avant d'enfourer, appliquer du jaune d'oeuf sur la surface du samoussa (cela va le faire doré).
Et retiré dès que c'est doré.

Comment plier le samoussa ?

La colle est un mélange de farine et d'eau.

               
          
                                                          
              

Ingrédients:

• 100 g de lentille noires ou lentilles du Bengal
• 1 oignon
• 1 piment rouge
• feuilles de coriandre fraîches
• feuilles de curry fraîches
• 1/2 cm de gingembre râpé
• huile
• sel

Préparation:

1. Laisser tremper les lentilles dans l'eau dans une casserole  pendant 2h
2.  Moudre les lentilles avec le piment coupé en petits morceaux , en ajoutant un peu d'eau afin d'obtenir une pâte assez épaisse
3. Emincer l'oignon, ciseler les feuilles de coriandre et curry, râper le gingembre
4. Puis ajouter tous les ingrédients coupés à la pâte et mélanger
5. Saler
6. Répartir la pâte en huit boulettes de 6 cm de diamètre
7. Chauffer l'huile dans une cocotte puis plonger 4 boulettes, les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et répéter l'opération avec les boulettes restantes
8. Servir les vadas chaud
   
   

    

    

      Ingrédients:

   • 500g de crevettes décortiquées
   • 1 oignon
   • quelques feuilles de coriandre fraîches
   • 1 tomate
   • 1 gousse d'ail
   • 1 cm de morceau de gingembre
   • 75g de farine de pois chiches
   • 1 c à c de curry
   • sel
   • huile

     Préparation:

   1.   Couper la tomate en petits morceaux, la coriandre, l'ail et râper le gingembre
   2. Emincer l'oignon
   3. Dans un saladier, mélanger, les crevettes coupées en petits morceaux, l'oignon, l'ail, le gingembre, la tomate, la coriandre et le curry
   4. Ajouter petit à petit la farine de pois chiche et mélanger le tout
   5. Saler
   6. Former des petites boulettes
   7. Dans un wok, chauffer l'huile et plonger les pakoras de crevettes jusqu'à l'obtention d'une coloration dorée
   8. Egoutter les sur du papier absorbant
   9. Ajouter quelques feuilles de coriandre sur les pakoras pour la présentation